Eder verbrachte den Großteil seiner Karriere in Deutschland. In der DEL spielte er für den EHC Red Bull München, Düsseldorfer EG und zuletzt die Eisbären Berlin, mit denen er 2024 Meister wurde.
Vor seiner Zeit in der höchsten Spielklasse Deutschlands war der Angreifer in der Alps Hockey League für die RB Hockey Juniors (2015-2018) aktiv.
Im April 2021 wurde Eder erstmals ins A-Nationalteam einberufen. Bei der WM 2024 gehörte der Stürmer erstmals zum deutschen Aufgebot und erzielte in drei Einsätzen einen Treffer.
